和香菜、洋（yáng）葱等蔬（shū）菜一样，爱（ài）茴（huí）香的人爱不（bú）释（shì）手，不喜欢茴香（xiāng）味（wèi）道的人避之不及。

但很多人不（bú）知道，茴香可是冬天“最厉（lì）害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾（shèn）阳……赶紧来看（kàn）看吧~

▲ 茴香分两种，一种是（shì）八角茴香（xiāng），另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我（wǒ）们常用的调（diào）料（liào），也（yě）叫（jiào）茴（huí）香菜、香丝菜（cài），取其（qí）嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升（shēng）阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大（dà）多偏于（yú）凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第（dì）一。有人说了，韭菜、香（xiāng）菜、大（dà）葱，这（zhè）些绿色菜也是温性（xìng）的（de），但是，茴香比它们更胜一筹！

为什么这么（me）说呢？因为（wéi）茴（huí）香主要入肾经，直（zhí）接（jiē）温补肾的阳气。

阳虚的人（rén），也就是（shì）体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃（chī）茴香，可以补（bǔ）肾助阳。而且茴（huí）香不仅能调虚寒也能调（diào）实寒。外感寒邪的（de）时候，吃（chī）茴（huí）香可以发散（sàn）风寒。

这么说吧，茴香对（duì）于所有的寒证都有保健调理作用。凡（fán）是身体局部或（huò）是整体（tǐ）有寒冷（lěng）症状的人，比如手脚发（fā）凉、胃寒爱吃热食（shí）或（huò）是小腹冷痛等，吃茴香对（duì）身体有好处。

温胃（wèi）暖胃，对（duì）付寒性胃（wèi）病

一般中医在（zài）开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香（xiāng）入胃经，能暖胃（wèi）、开胃、养胃，调（diào）理（lǐ）各种（zhǒng）胃（wèi）寒型胃病。

胃寒（hán）胃痛的人吃茴香能暖胃（wèi）止痛，食欲（yù）不振的人吃茴香能开胃，消化不（bú）良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁（yù）的人吃茴香能振奋（fèn）精神。

西医研究发现这是茴香中（zhōng）的茴香油（yóu）在发（fā）挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气（qì）体（tǐ）的作用。

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时（shí）很常见)，可在做菜、做（zuò）汤（tāng）时加（jiā）点小茴香，或（huò）把小茴（huí）香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北（běi）京（jīng）青年报（bào）》报道：

“茴（huí）香含有的（de）几种营养物质（zhì）具（jù）有抗炎性能的植物（wù）营养（yǎng）素被称为茴（huí）香脑（nǎo），这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外（wài），茴香（xiāng）所富含的（de）膳食纤（xiān）维与患肠癌的风（fēng）险降低之间存在着相关性（xìng）。”

降血脂、清血（xuè）管

食用茴香有助于抑制食欲（yù），因为茴（huí）香是膳（shàn）食纤维的一种良好（hǎo）来源，它能让人产（chǎn）生（shēng）饱（bǎo）腹感。2006 年发（fā）表在《动物（wù）生理学和动物营养学杂志》上的一项（xiàng）研究（jiū）成果（guǒ）显示：

• 茴（huí）香能（néng）提高新陈代谢速度，控制暴饮暴（bào）食；

• 溶解沉积在血液（yè）中的脂肪；

• 作为（wéi）一（yī）种天（tiān）然的利（lì）尿剂（jì）减少水（shuǐ）潴留，从（cóng）而避免了体重增加。

温（wēn）补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香（xiāng）籽（zǐ），就是我们平时所（suǒ）说（shuō）的小茴香，是做卤（lǔ）菜（cài）常用的香（xiāng）料（liào），著名的五（wǔ）香（xiāng）粉里边，就配（pèi）有（yǒu）小茴香。

小茴香是种子，它温补（bǔ）的作用，比起茎叶自然要（yào）大多了（le）。它可以大（dà）补肾阳，肾（shèn）阳虚的人，平时做菜（cài）常放点小茴（huí）香（xiāng），就（jiù）相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因（yīn）此历代医家特（tè）别推崇它治（zhì）疗疝气的功效（xiào）。

实际上（shàng），凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾（shèn）虚腰痛、肠（cháng）痉（jìng）挛（luán）、痛经、遗尿（niào）等（děng），它都能调（diào）理。

如果突然（rán）下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴（huí）香煮水（shuǐ），加一点（diǎn）盐喝下去，就能缓解症状。

阴阳双（shuāng）补、防感冒

吃（chī）生拌茴香菜的（de）时候，如果能在里边（biān）加（jiā）一点甜杏仁是最好的，既阴阳平（píng）衡（héng），又增强茴香的功效，还能预（yù）防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮（zhǔ）十分钟。茴香（xiāng）菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比（bǐ）例放入酱油和（hé）醋拌匀就可以了。

<功效（xiào）>

✦茴（huí）香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食（shí），杏仁能和胃、化痰。

✦茴香顺气（qì），可以止呕，杏（xìng）仁降气，可（kě）以止咳。

✦茴香杀菌止泻（xiè），杏（xìng）仁润肠通便，两者同用可以（yǐ）维持肠道（dào）功能平衡。

✦而且，茴香助阳，杏（xìng）仁滋（zī）阴，搭配在（zài）一起就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注（zhù）意拌茴香不要放糖（táng），否则会影响这道（dào）菜的（de）功效（xiào）。杏仁（rén）要（yào）用（yòng）甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一（yī）味很（hěn）好中药，但是有微毒（dú），一般只（zhī）能入药，平时（shí）不能多（duō）吃。

骨（gǔ）质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发表（biǎo）在（zài）《国际分（fèn）子（zǐ）医（yī）学杂志》上的（de）一项研究成果表明：

食（shí）用茴香能防（fáng）止骨（gǔ）骼（gé）矿物（wù）质的流失和骨质（zhì）疏松（sōng）症产生。这是因为茴香能减少破骨细（xì）胞的数量，从（cóng）而（ér）对骨骼起（qǐ）到了保护效应。

<做法>

✦资小茴香（xiāng）择洗干净，豆腐切块（kuài）儿。清水烧开，加入茴（huí）香，内酯豆腐（fǔ），茴香快熟时，加少许盐、少（shǎo）许（xǔ）味精，淋几滴（dī）香油就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研末冲服

对于妇女（nǚ）因（yīn）贪（tān）风（fēng）受（shòu）凉、冒雨（yǔ）涉水及气滞等原因（yīn）造（zào）成的（de）痛（tòng）经，可在月经前 3 天用小（xiǎo）茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能（néng）起到温经祛寒、行气止痛的作用。

养胃、暖胃：小茴（huí）香米粥（zhōu）

<做法（fǎ）>

✦资正常煮粥，白米粥、小（xiǎo）米粥都（dōu）可以，在粥（zhōu）快熟的时候，加一把小（xiǎo）茴香末，盖上盖（gài）子闷（mèn）一会儿就可以（yǐ）了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅（guō）内放油烧至八成热，放鱼（yú），炸成金（jīn）黄（huáng）色时捞出（chū），沥（lì）净（jìng）油；

✦锅置于旺火（huǒ）上，放底油烧热，葱（cōng）段、姜片炸锅，放（fàng）入干红椒条（tiáo）、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后撇净（jìng）浮沫，盖（gài）上锅盖，改（gǎi）用小火上（shàng）慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段（duàn），炖至熟透，盛入盘内即可。